Sushi en Guadarrama
A inicios del siglo XIX, el pescado se marinaba en salsa de soja o vinagre o bien se salaba mucho, con lo que no era necesario mojar el sushi en salsa de soja. A veces el pescado se cocinaba antes de formar el sushi; estos métodos se utilizaban debido a que en aquella época no existían posibilidades de refrigeración. Cada pieza de sushi era más larga, prácticamente el doble de tamaño de las presentes.
El nombre de sushi es un es una denominación genérica de diferentes tipos, combinaciones de ingredientes y formas de una comida típica nipona, y básicamente están hechas a base de arroz tipo japonés y diferentes frutos del mar (pescado fresco, langostinos, algas marinas etc) y vegetales.
A lo largo de los próximos ochocientos años, hasta el siglo XIX, el sushi cambió de manera lenta y de este modo asimismo la gastronomía japonesa. Los japoneses comenzaron a comer tres comidas al día, el arroz pasó a ser hervido en vez de cocido al vapor, y lo más importante, se inventó el vinagre de arroz.
El Sushi en Guadarrama tiene muchos seguidores. Esta comida es traducida en muchos libros viejos como «comida donde el pescado es condimentado con arroz y sal y que se come cuando está listo». Esta comida se cree que es similar alnarezushi o bien al funazushi, en el que el pescado se fermenta durante largo tiempo junto con el arroz y se come tras separarlo del arroz.
Un consejo útil para comer sushi es que cuando no se estén usando los palillos, dejarlos sobre el hashi-oki o bien sobre el plato. Entre bocado y mordisco se puede comer un pedazo de gari con un tanto de wasabi para adecentar el paladar de sabores.
El Sushi en Guadarrama se prepara en raciones pequeñas, más o menos del tamaño de un mordisco, y puede adoptar diversas formas. Si se sirven el pescado y el arroz enrollados en una hoja de alga nori se le llama maki (‘rollo’). Si se trata de una especie de albóndiga de arroz cubierta por el pescado hablamos de nigiri.
Listados
Restaurante asiático"Yoshi sushi"
Calle Gravina, 17
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"Asian Kaiten"
C.C. La Gavia - Planta Alta Local A-019
Calle de Adolfo Bioy Casares, 2
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Calle de Adolfo Bioy Casares, 2, en la ciudad de Guadarrama.
"Maru"
Calle Reina, 37
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"Miss Sushi"
Calle de Padilla, 4
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"Washoku"
Calle de Vallehermoso, 36
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"Go! Sushing"
Calle Infanta MarA­a Teresa, 18
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"Hoki Sushi"
Calle del Ferrocarril, 22
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"Yankenpon Washoku"
Calle de Embajadores, 41
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"Donzoko"
Calle Echegaray, 3
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"19 Sushi Bar"
Calle de la Salud, 19
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"Sushiemon"
Paseo de Santa MarA­a de la Cabeza, 41
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"Yokaloka"
Calle de Santa Isabel, 5
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"Sumosan"
Calle MartA­n de los Heros, 4
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"Sushi Tokio"
Calle de Aracne, 3
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