A principios del siglo XIX, el pescado se marinaba en salsa de soja o vinagre o se salaba mucho, así que no era necesario humedecer el sushi en salsa de soja. En ocasiones el pescado se cocinaba antes de formar el sushi; estos métodos se usaban debido a que en aquella temporada no existían posibilidades de refrigeración. Cada pieza de sushi era más larga, casi el doble de tamaño de las presentes.
Durante los siguientes ochocientos años, hasta el siglo XIX, el sushi cambió poco a poco y de este modo también la gastronomía nipona. Los nipones empezaron a comer tres comidas al día, el arroz pasó a ser hervido en lugar de cocido al vapor, y lo más importante, se inventó el vinagre de arroz.
La preparación del sushi se abstiene del uso de pescado de agua dulce crudo, puesto que, en contraste al pescado de mar, puede contener salmonela. Fuera de el país nipón el nombre sushi designa solo a las variedades más frecuentes, como el makizushi o bien el nigirizushi; curiosamente se acostumbra a hacer extensivo al sashimi, un plato a base de pescado crudo pero sin arroz.
El Sushi en Sant Boi de Lluçanès es una comida muy consumida. En la cultura asiática se explicaba que «sushi», es traducido como «aquellos hechos con pescado (son llamados) ?, aquellos hechos con carne (son llamados) ?». El ? es una salsa hecha de cerdo picado y el ? es una salsa hecha de pescado picado.
Tradicionalmente, a la hora de comer sushi en un restorán se prefiere comer en el momento de la preparación. Se sirve el sushi en platos de madera olaca de estilo minimalista japonés; son geométricos con uno o bien dos tonos de colores, manteniendo la estética de la gastronomía nipona. Sin embargo, hoy día, muchos restaurantes pequeños de sushi no usan platos, sino este es ingerido directamente del mostrador de madera, tomándola con una mano.
El Sushi en Sant Boi de Lluçanès se prepara en raciones pequeñas, más o menos del tamaño de un bocado, y puede adoptar distintas formas. Si se sirven el pescado y el arroz enrollados en una hoja de alga nori se le llama maki (‘rollo’). Si se trata de una especie de albóndiga de arroz cubierta por el pescado hablamos de nigiri.
Plaza d'Octavià, 4
Cuando una persona llega a este restaurante, a menudo vuelven muchos de sus familiares.
Carrer de Verdi, 64
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Carrer Comtal, 20
Este restaurante se encuentra en Carrer Comtal, 20, en la ciudad de Sant Boi de Lluçanès.
Plaħa de Gal.la Placĭdia, 25
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Carrer de Jaume Giralt, 53
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Carrer dels Escudellers, 12
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Carrer de Pujades, 121
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Avenida Sofia, 12
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Passeig Del Port, 51
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Carrer del Correu Vell, 8
Este restaurante se encuentra en Carrer del Correu Vell, 8, en la ciudad de Sant Boi de Lluçanès.
Vĭa Augusta, 65
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Carrer d'en Gignàs, 28
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Passeig de Gràcia, 53
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Plaza del Regomir , 1
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